Fiesta de la chanfaina

La localidad malagueña de Totalán se prepara para coger la popular Fiesta de la chanfaina.

El próximo 25 de noviembre todo el pueblo se viste de gala para homenajear su plato más famoso.

Un evento que sirve para enaltecer un plato muy típico de la zona. La chanfaina, es el plato cuyo secreto principal es la patata. Un placer gastronómico para los sentidos que se ha convertido en el plato por excelencia de la localidad y que ha día de hoy es respetado y homenajeado por vecinos y visitantes durante el último domingo del mes de noviembre.

La fiesta tiene su origen en el año 2005, fecha en la que se declara evento de interés turístico provincia  y que sitúa a la chanfaina de Totalán en el mapa gastronómico mundial como uno de los platos referentes de la cultura culinaria malagueña. 

El plato fue durante muchos años el sustento de los agricultores de la zona, que tenían en la chanfaina la fuente de energías necesaria para afrontar duras jornadas en el campo.

La fiesta  de la chanfina tiene su comienzo a primeras horas de la mañana con la llegada de los primero visitantes, y durante dicha jornada se pueden degustar diferentes vinos, quesos y otros manjares de la comarca, además de puestos, exposiciones, actuaciones musicales populares y mercadillos.

Más información sobre la Fiesta de la chanfaina pinchando aquí.

¿Cómo preparar la chanfaina?

Antes de comenzar su preparación debemos tener en cuenta los productos que necesitamos en su elaboración.

Para la elaboración de la chanfaina necesitamos:

Ingredientes:

  •  3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 morcilla 
  • 2 chorizos
  • Orégano
  • Azafrán
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva 

Preparación:

  1.  Para comenzar, pelaremos las patatas, cortadas en gajos de cierto grosor y las meteremos en agua. 
  2. Una vez escurridas las freímos en aceite de oliva sin llegar a dorarlas.
  3.  Pelamos los ajos y hacemos un “majao” junto con el oregano.
  4.  Agregamos vinagre y agua.
  5.  Colocamos las patatas en un recipiente y le añadimos azafrán, vertiendo el el ajo a las patatas.
  6. Ponemos a hervir a fuego lento.
  7.  Preparamos la morcilla y los chorizos, quitándoles la piel y cortándolo en rodajas.
  8.  Lo freimos y lo añadimos a las patatas hervidas.

Tu chanfaina está lista para servir.

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